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为什么你不知道这些小窍门,所以腌鸭蛋不油腻

当村子入口处有一条小河时,人们仍记得难忘的味道。当时,恶作剧的人经常去河边玩,但经常失败。
当我还是个孩子的时候,我在花园里养了一只鸭子。鸭蛋被忽略,所以将它们收集在咸鸭蛋中。
我记得我的母亲每次都会给几十个鸭蛋翻倒后开始咀嚼,但是咸蛋有一股气味。当时,我认为鸭蛋的味道应该是这样的。
现在我知道我之前做过,生产方法不正确。
像我一样,有很多人从童年时代就深深地记住了鸭蛋的味道。
咸鸭蛋为什么油鸭蛋不仅含有丰富的蛋白质,还含有大量的脂肪。
在所有鸭蛋中,脂肪约占16%。
除了蛋白质中存在的少量这些脂肪外,其中超过99%的脂肪在蛋黄中“存活”。
加盐后经过一系列天然化学反应(即“咸味”效应),蛋黄脂肪会聚集在一起,所以鸭蛋煮熟时全蛋黄它会油腻,甚至会留下油脂。
请跟我探讨。
腌鸭蛋的浸泡过程并不麻烦。许多人没有成功地进行酸洗。因为他们不知道酸洗过程中的一些小的关键细节。让我们拆解酸洗过程的细节!
1.选择鸭蛋和咸鸭蛋。你必须选择新鲜。如果鸭蛋不够新鲜,烹饪过程中会出现贝壳。当然,它不会油腻!
如何挑鸭蛋:1,你可以轻轻摇动鸭蛋,请用你的耳朵知道是否有黄色。2.在黑暗中,用手电筒照射鸭蛋下的鸭蛋,看看鸭蛋中的蛋黄是否正常。2.选择收集盐的容器鸭蛋容器比传统的泡菜咸菜更好。务必选择密封瓶。
收集咸鸭蛋时,瓶子应无油!
这是成功的关键!
3,许多人盐和酒的一个总是交织,包含在咸鸭蛋蛋盐的量的最简单的方法是盐浸透]时,加入醇的加速盐的渗透压你可以!
4,如果酸洗时间,酸洗时间温度和盐度的盐水盐腌,一般夏天可涂20天左右的油脂有很大的关系。一般北方,咸鸭蛋的卵收获期,但通常位于饱和状态,有一种方法可以拿起南部的黄泥巴。我们今天谈谈使用饱和盐水。它实用,简单,美味。
饱和盐水的生产:水和盐的量由鸭蛋的数量决定。
盐首先溶解在沸水中并达到饱和(浓度约为20%)。
只是看着水中的盐不能打开就行了!
加入八角茴香,胡椒和肉桂,冷却盐水,倒入祭坛。
2,鸭逐个用盐水洗涤,干燥和密封,[请不要触摸蛋壳以取出鸡蛋进行烹饪,嘴的瓶开坛,约25天的鸡蛋,通风口放置。
3,以这种方式盐腌腌制鸭蛋,蛋黄油越多,味道香尤其,鸭蛋熟盐腌被储存在冰箱,该冰箱温度低,蛋咸鸭蛋当返回油,鸭蛋腌制成了是好到从在冰箱冰箱取出恢复到室温。
请看看我的工作与泡菜。我也从许多错误中吸取了教训。如果家庭条件正确,我可以按照我的方法尝试!
每个人都有自己喜欢的味道。做饭并不难。首先,你喜欢厨房。请注意你想吃什么,请告诉我。我们教他做饭好吃。
?品尝厨房,触摸雅致生活!
小编行动:袁伟'